Josspixyxau

 塩をまぶして指でこすり、うろこ、汚れを取ります。 4 うろこを取ったら、数回水洗いをします。 水洗いしたら、真水に15分～分程つける（ 塩抜き ） 5 ハゼに塩こしょうをふりかけ、小麦粉（片栗粉）をまぶします。 中火 （170～180度）に熱した油に、入れていきます。 6 きつね色になるまで揚げれば、あっという間に出来上がり。 カリカリで、身はほくほく骨まで食べられ 包丁を使ってさばいていきましょう。 ハゼの胸ビレを見つけてください。 胸ビレの根元辺りに刃先を入れて、身体の逆側からも同じように刃先を入れます。 次に刃先をお腹入れて、ゆっくりと開いていきましょう。 先に入れた胸ビレの根元の切り込みに刃先を当てて、頭を切り離します。 そのとき、指先でハゼの内臓を押し出すと、上手く取れるでしょう。 ハゼのさばき方その③ 包丁を使ってさばいていきましょう。 ハゼの胸ビレを見つけてください。 胸ビレの根元辺りに刃先を入れて、身体の逆側からも同じように刃先を入れます。 次に刃先をお腹入れて、ゆっくりと開いていきましょう。 先に入れた胸ビレの根元の切り込みに刃先を当てて、頭を切り離します。 そのとき、指先でハゼの内臓を押し出すと、上手く取れるでしょう。 ハゼのさばき方その③ ハゼの捌き方と下処理方法 小さいハゼは骨ごと天ぷらや唐揚げ料理に 主婦よね子のブログ ハゼ 唐揚げ 捌き方

 · オコゼの捌き方 活けの状態で仕入れたオコゼは先ず始めに神経締めを行います。神経を締める事で鮮度が長持ちしますんでね。 首の後ろから包丁を入れ中骨を断ち切ります。 · 穴子の捌き方（背開き） まずは穴子を用意しましょう。 出来れば活け物（市場まで生きた状態で届いたもの）を仕入れてください。 タオルなどで頭を抑えて首筋を包丁で断ち切れば穴子を締めることができます。 締めた後は血を抜くため水に放って板前がオコゼの捌き方をご紹介します。オコゼの下処理方法、3枚おろし、お吸い物の作り方。 関連商品 骨抜き パール金属 ステンレス製 https//amznto/37bK1sq ———————————————— 目次 000 オコゼの捌き方 016 身体の表面の汚れの落とし方 0 オニオコゼ 鬼虎魚 おにおこぜのさばき方 旬の魚介百科 オコゼ 捌き方

カサゴ 外見は「のどぐろ」と似ているのですが、 のどぐろと比べると「カサゴ」の身質はしっとりと引き締まっていて、噛み締めるほどに旨みを感じる厚みのある美味しさ。 冬に美味しさの絶頂を迎える山陰沖のカサゴを一夜干しに仕上げました。